Pořádný kuchařský nůž je základ kuchyně. Hrnec můžete vystřídat za pánev či pekáč, naběračku za lžíci, ale pořádný nástroj na krájení masa a jiných tuhých surovin ničím nenahradíte. Říká se, že v každé domácnosti by měl být alespoň jeden pořádný kuchyňský nůž. Začít kuchařským nožem je dobrá volba.

Materiál rukojeti

Materiál rukojeti je nutné zvolit s ohledem na využití nože a také dle osobních preferencí vzhledu. Nože s dřevěnou rukojetí jsou velice příjemné do ruky a při zvolení správného dřeva skvěle dotvářejí design kuchyně a působí opravdu luxusně.

Dřevěné rukojeti se vyrábí z různých stromů – různé obyčejné nože bývají vybaveny rukojetí ze dřeva obyčejného, které je pouze napuštěno lakem pro vyšší trvanslivost. Opravdu kvalitní nože ovšem používají dřevo ze stromů, které již má požadovanou odolnost. Například uveďme dřeva využívaná firmou Güde Solingen:

  • 100 let staré olivové dřevo,

    Rukojeť z olivového dřeva

    Rukojeť z olivového dřeva

  • dřevo z tvrdé hrušně,

    Rukojeť z hrušňového dřeva

    Rukojeť z hrušňového dřeva

  • dubové dřevo používané na sudy (zaručují nejvyšší odolnost proti vlkhosti),
  • luxusní dřevo ebenové,
  • mozambický eben, který je považován za jedno z nejtvrdších dřev světa,
  • špičku tvoří zkamenělý pouštní habr, svou cenou je předurčen pro použití na nožích z damaškové oceli.

Dřevěné rukojeti mají jedinou nevýhodu, že nemohou být umývány v myčce nádobí. Došlo by k jejich rozlomení a znehodnocení, podobně jako tomu je u dřevěných prkýnek na krájení.

Pro profesionální použití jsou nejčastějí využívány rukojeti plastové. Plastová rukojeť musí být z materiálu, po kterém neklouže ruka při práci. Různé perforované plastové rukojeti toto sice splňují, ovšem již nesplňují základní požadavek na hygienu, v pórech se mohou udržovat zbytky potravin a obtížně se čistí. Ideálním plastem na rukojetí je například speciální plast Hostaform.

Materiál čepele

Kvalitní ocel Chrom-Vanadium-Molybden

 

Tvar rukojeti

Tvar rukojeti je ideálně padnoucí do ruky, jejíž konec je utvořen tak, aby Vám nůž nikdy nevyklouzl z ruky.

Tvar ostří čepele

Tvar ostří kuchařských nožů odpovídá účelu k porcování masa a větších kusů potravin.

Délka nože

Kuchařské nože se vyrábí v délkách od 15 cm do 30 cm. Güde Solingen vyrábí kuchařské nože v délkách 16 cm, 21 cm a 26cm.

Vyváženost nože

Díky unikátní ruční výrobě je kuchařský nůž Güde Solingen vždy ideálně vyvážen nehledě na jeho velikost.